Lipjoška (лепешка) je místní chleba. Je to základ všeho a jí se úplně ke všemu. Navštívit Kazachstán a neochutnat lipjošku je jako nezkusit svíčkovou v Česku.

Dobrá domácí lipjoška vypadá jako pečená placka z kynutého těsta. Není nad to ji jíst ještě teplou, i když vás asi bude pálit žáha.

Lipjoška se dá připravit v troubě, ale tradičně se dělá v tandyru (тандыр) - hliněné peci. Kynuté těsto se položí na podložku obalenou navlhčenou látkou, aby se těsto nepřilepilo.

Pak se těsto pomocí podložky přilepí na vnitřní stěnu tandyru.

Dole v tandyru je rozdělaný oheň. Po přilepení těsta na tandyr stačí počkat, než se lipjoška upeče.

Zkušený pekař hotovou lipjošku několika zkušenými pohyby z tandyru vytáhne.

Dobrou chuť.

Лепешка - вкусный хлеб!

Víte, že ...

... lipjoška je typ kazašského chleba? Bochníky Šumavy nebo kmínového chleba v Kazachstánu nenajdete. Ani je nehledejte :-)

... dobrá lipjoška připravená s trochou mléka a soli je výbornou pochoutkou?

... lipjoška (stejně jako samsa) je nejlepší, když se připraví ve zvláštní hliněné peci? Takovou pec má každá venkovská domácnost a říká se jí tandyr.